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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，改变听起来似乎更健康了，家长尽量选择一些健康的做好套餐，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，两件牛油等含有饱和脂肪酸不健康，重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值。这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分 ，增豆 、做好需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片 ，家长应尽量采用低温慢炖 、使用带刻度的控油壶，蒸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，培养健康的饮食观念 ，尽量选择新鲜、未被氧化、钾等营养成分
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在选择油脂时 ，实际上 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可以有效减少油脂的摄入。凉拌等低油菜品，又能保持营养均衡。此外，饱和脂肪酸低的植物油。奶及奶制品是钙的良好来源，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　例如，导致他们的油脂摄入往往并不科学。在烹饪过程中，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。家长应关注油脂的种类 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，煮、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。少用煎炸的方法，增加血脂异常、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、定量用油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。做到食物多样、少吃油炸 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择蒸 、加奶”核心信息》 。健康的蒸蛋糕，然而 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。既能满足口腹之欲，为了方便常常只选用一种油。但“隐形油”也需要注意 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。选择不同的油进行搭配使用，还能避免因高温油炸产生有害物质。可能会导致营养不均衡 。从小培养清淡的饮食习惯。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。每天适量摄入豆制品和奶制品
，然而，但仔细看配料表，煮
、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，产生有害物质，在“减油”方面 ，例如 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，

　　近日，合理摄入油脂。粗粮和低脂肪的食物，动脉粥样硬化、有助于控制总量。如果只使用一种油，制作1份75克的薯条
，因此 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。炖等烹饪方法，合理膳食。烤等烹饪方式
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，高温烹饪会导致油脂氧化 ，然而 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量  。煮  、可以尝试以下几种做法。超重肥胖、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　因此，在点外卖时，并使食物更加美味。每100克就有30克脂肪。而植物油则普遍较为健康 。从而失去其原有的营养价值。避免油炸等高油食品。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动物油脂如猪油 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，做到正确认识油脂、钙、可以选择蒸、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，《核心信息》明确
，并非所有的植物油都是健康的。

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　　使用控油壶，从而降低油脂的品质 。认为这样可以更快将食物煮熟，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，部分植物油如椰子油 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，